Speculaastaart met spijs

Het bakken blijft maar doorgaan! Ik heb de smaak goed te pakken en hopelijk vinden jullie dat niet erg. Ook gaan we weer verder in de Sinterklaas sferen want ik bakte een Speculaastaart met spijs. Weer een recept wat uiteindelijk echt heel lekker is geworden en wat vrij snel op was. Vandaag deel ik het recept met jullie.

Speculaas met spijs doet me toch echt weer denken aan Sinterklaas en herfstweer. Een heerlijke kop thee een stukje taart en een dekentje zouden alles compleet maken. Of wat dacht je van lekkere warme chocolade melk. Het is weer eens wat anders als kersentaart of appel kruimel vlaai. Deze speculaastaart met spijs is gemakkelijker als de pecan koffie broodjes van vorige week.

Wat heb je nodig?

Deeg

125 gr boter (kamertemperatuur)
125 gr bruine basterdsuiker
250 gr bloem
25 ml karnemelk
2 1/4 el speculaaskruiden
1/2 tl zout
1/2 tl baking soda

Spijs

125 gram blanke amandelen
125 gram suiker
1/2 ei (eerste deel spijs)
1 ei
20 ml water

Hoe maak je de taart?

• Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en meng ze tot een geheel egaal deeg. Verpak dit in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm (ik gebruikte een ronde 20 cm) en neem 2/3 van het deeg. Rol deze uit en bekleed de bodem en de zijkanten er mee.
• Doe de amandelen en de suiker in een keukenmachine met hakmessen en hak alles fijn. Voeg het ei toe en mix verder tot een samenhangend geheel.
• Wikkel het amandelspijs in plasticfolie en laat ook deze rusten in de koelkast (dit mag ook een dag vooraf zodat de smaak goed kan ontwikkelen).  Meng hierna nog een ei en 20 ml water erbij.
• Verdeel het over de bodem en rol het laatste gedeelte van de deeg ook uit voor de bovenzijde.
• Bestrijk de speculaas met losgeklopt ei en versier met amandelen. Bak de taart in 35/40 minuten gaar.
• Als de speculaas is afgekoeld kun je de vorm verwijderen.

Ook deze taart was hier thuis weer favoriet, terwijl we beide niet verzot zijn op spijs in een sinterklaas spijs letter. De deeg en spijs zijn vooraf makkelijk te maken dus je kunt dat al een dag van te voren maken zodat je nog sneller bent met deze taart. Spijs is zelfs goed in te vriezen dus maak extra veel zodat je dat in ieder geval niet een dag voor Sinterklaas hoeft te doen.

Ik ben zeer benieuwd wat jullie er van vinden? Laat me even weten als je de taart hebt gemaakt!

Zelf heb ik dit recept uit de bakbijbel en er een eigen draai aangegeven.

BewarenBewaren

---