Een aantal jaar geleden had ik vrij weinig hobby’s, ik had nog geen blog, sportte nauwelijks en las geen boeken. Nu ik wat ouder ben en een blog heb zijn er heel wat hobby’s bijgekomen, waaronder bijvoorbeeld bakken. Op dit moment vooral gezonde baksel! Dit keer maakte ik gezonde spelt eierkoeken.
Nu ik een tijd aan het sporten ben volg ik ook wat leuke healthy en fit blogs, zo ook Get out of your Fatsuit. Een site waarbij ik vooral de transformaties en recepten leuk vind om te zien. Ik zag de eierkoeken voorbij komen en ben gelijk naar Molen de Arend in Terheijden gereden om meel en bloem te halen. Een leuk en makkelijk recept om te maken.
Molen de Arend in Terheijden is echt zo leuk om eens gezien te hebben! Ze hebben er ontzettend veel, waaronder een ruim assortiment van meel, cakemixen en bakbenodigdheden. Als je gezond wilt bakken kun je ook hier terecht want ze verkopen er veel producten met spelt en ook bijvoorbeeld agave siroop etc. Echt eens de moeite waard om heen te gaan.
Eierkoeken zijn toch wel een enorm favoriet in huis hier, we vinden alleen de ammoniak lucht bij de normale eierkoeken niet heel lekker en gaan daarom tegenwoordig vaak voor de speltvariant. Hoe leuk is het om deze eens zelf te maken, ik ging aan de slag met het recept van Get out of Your Fatsuit.
- 2 eieren
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr speltbloem
- 1 eetlepel honing
- rasp van 1 citroen
- theelepel bakpoeder
- theelepel vanille extract
- snufje zout
- Cranberry’s (optioneel)
Klop de eieren met het zout, de honing en vanille met een handmixer tot een dikke schuimige massa dit mag echt wel een paar minuten (foto 1). Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en schep het voorzichtig door met een spatel, de structuur wordt nu wat minder luchtig. Maak er met een lepel of een ijsschep 5 gelijke hoopjes van op een bakplaat bekleed met bakpapier (foto 2). Bak de eierkoeken in 10-12 min goudbruin in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Hoe makkelijk kan het zijn! Dit recept ga ik dus zeker vaker proberen want het is echt ontzettend lekker. Ze zijn net zo luchtig als de spelteierkoeken uit de winkel.
Ik ga ze ook nog eens maken met chocolade erin of wat dacht je met rood fruit of blauwe bessen.
Geef een reactie