Jamie Oliver Blueberry Blender Pancakes

Zondagochtend is voor lekkere uitgebreide ontbijtjes! Doordeweeks is er bij ons in huis niet zoveel tijd om uitgebreid te ontbijten en is de variatie ver te zoeken. In het weekend hebben we meer tijd en proberen we nieuwe ontbijtjes. Dit keer kwam Niels met deze heerlijke Jamie Oliver Blueberry Blender Pancakes.

Voor kerst heb ik Niels een klein pancake koekenpannetje gegeven en natuurlijk was dit het juiste moment om die eens uit te testen. Jamie Oliver maakt ook echt de lekkerste gerechten, we hebben al een hoop kookboeken van hem en al heel wat gerechten zijn hier gepasseerd. Tijd om eens aan te slag te gaan met zijn ontbijtjes. Dit gerecht staat in zijn nieuwe kookboek – Everyday Super food die in ieder geval nu op onze wishlist staat.

Ingrediënten pancakes:

200 gram Blauwe bessen
1 rijpe banaan
1 groot ei
175 ml melk
425 ml bloem
2 theelepels Bakpoeder
Snufje zout

Ingrediënten (optioneel):

Kwark/Griekse yoghurt
Honing/Stroop
Gemengd fruit
Poedersuiker

Bereiding:

• Doe de helft van de blauwe bessen in de blender samen met de banaan, melk, ei, bloem, zout en bakpoeder en mix het totdat er een gladde substantie verkregen is.
• Voeg aan de gladde mix de rest van de blauwe bessen.
• Zorg voor een hete koekenpan (eventueel met wat kokosvet) en bak hierin kleine pannenkoekjes.
• Bak de pancakes aan beiden kanten totdat ze mooi goud bruin zijn.
• Maak de pancakes af met een flinke lepel kwark of griekse yoghurt.
• Eventueel kun je er ook wat honing/stroop en vers fruit er aan toevoegen.

Super simpel om te maken en wij konden met deze mix zo’n 10 Pancakes maken. Ze zijn echt heel lekker kan ik je vertellen en het smaakt zeker naar meer. We gaan eens wat meer variatie in de weekend ontbijtjes brengen want dit was een geslaagde actie. Je kunt deze pancakes natuurlijk ook met ander fruit maken zoals kersen of frambozen.